동결식품(凍結食品)을 냉수 중에 수초동안 담구었다가 건져 올리면 부착한 수분이 곧 얼어붙어 표면에 얼음의 얇은 막이 생기는데 이것을 빙의(氷衣, glaze)라고 하고, 이 빙의를 입히는 작업을 글레이징이라 함. 글레이징은 동결식품을 공기와 차단하여 건조나 산화(酸化)를 막기 위한 보호처리임
동결식품(凍結食品)을 냉수 중에 수초동안 담구었다가 건져 올리면 부착한 수분이 곧 얼어붙어 표면에 얼음의 얇은 막이 생기는데 이것을 빙의(氷衣, glaze)라고 하고, 이 빙의를 입히는 작업을 글레이징이라 함. 글레이징은 동결식품을 공기와 차단하여 건조나 산화(酸化)를 막기 위한 보호처리임
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깨진 알. 연어송어류 등을 인공채란할 때 잘못하여 여러 개의 난을 터트리게 하는 수가 있는데, 이것을 궤란이라고 함. 궤란이 정상적인 난에 혼입되면 이것으로부터 나온 액으로 인해 정자…
뜻 확인하기 ↗물류·관세그물가두리섬유망이나 철망과 기타재료로 만든 물고기의 수용기. 수면에 띄우거나, 중층에 매달거나, 바닥에 침하(沈下)시켜 물고기를 양식할 때 사용함
뜻 확인하기 ↗물류·관세근해안강망어업총톤수 10톤 이상 90톤 미만의 동력어선을 사용하여 조류가 빠른 해역에서 그물입구에 전개장치를 단 긴 자루모양의 그물을 닻으로 일시적으로 고정시켜 놓고 조류에 밀려 그물 안에 들어온…
뜻 확인하기 ↗물류·관세근해어업총톤수 10톤 이상의 동력어선 또는 수산자원 보호 및 어업조정을 위하여 특히 필요한 경우 총톤수 10톤 미만의 동력어선을 사용하는 어업
뜻 확인하기 ↗물류·관세기선권현망우리나라 남해 연안의 대표적인 어업으로 멸치를 주로 잡음. 권현망의 구조는 400여m의 앞날개(오비기)부분과 30여m의 안날개(수비) 및 여자망 그물로 만든 자루 그물로 구성하는데, …
뜻 확인하기 ↗물류·관세기선선인망어업동력어선을 사용하여 기다란 날개가 달린 자루모양의 그물을 투망해 놓고 끌줄을 오므리면서 당겨 그물을 배로 끌어들여서 잡는 어업
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